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小麦粉中的主要成分对馒头品质影响的研究进展

时间:2024-08-31 17:21来源: 作者:admin 点击: 110 次

馒头是一种用发酵的面团蒸制而成的食品,是我国传统面食,距今已有 1 700多年汗青,深受原国人民的青眼。据统计,馒头的出产质正在面废品中占比约50%,正在北方约有70%的小麦粉被用来制成馒头[1]。跟着食品止业的快捷展开,家产化消费正逐步替代手家产,对本料面粉的需求也逐渐由民用粉转向公用粉,把握映响
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