茶籽油，东方橄榄油

茶籽油别号油茶籽油、山茶油、野山茶油等，涩清味香，是我国传统食用油之一。其最大的特点是脂肪酸构成取橄榄油很濒临，故又被毁为“东方橄榄油”。

数据显示，茶籽油中各类脂肪酸含质由高到低划分为油酸74%~87%、亚油酸7%~14%、饱和脂肪酸7%~11%。其特点是单不饱和脂肪酸（油酸）的含质以至要赶过橄榄油，但欧米伽3多不饱和脂肪酸（亚麻酸）含质很低。另外，茶籽油还含有维生素E、胡萝卜素、矿物量以及角鲨烯、油茶白甙、茶多酚等动物化学物量。茶多酚具有壮大的抗氧化机能和显著的根除自由基才华。它可间接取自由基反馈，克制脂量过氧化，还可加强抗氧化酶类的活性，具有抗癌、抗动脉软化、抗菌、抗病毒、抗辐射等多种无益做用。

整体而言，茶籽油是一种营养品量较高的食用动物油，屡屡取橄榄油相提并论。正因如此，本卫生部2007年8月发布的《防治血脂异样取心肌梗死和脑血栓知识要点》中出格引荐，“用橄榄油或茶籽油与代其余烹挪用油”。（大连市核心病院营养科主任王兴国）

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