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木薯变性淀粉在各类食品中的应用

时间:2023-12-17 19:34来源: 作者:admin 点击: 69 次

木薯变性淀粉与原淀粉相比,其糊化温度、糊的成膜性、糊粘度、透明度及对酸碱、机械搅拌影响的稳定性均有变化,用于食品增稠剂或稳定剂等,可改善食品组织结构,延长制品货架期,在食品行业有着非常广阔的应用前景。 …
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