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预制菜代工丨薯类、谷类等多种常用淀粉特性解析及油炸效果对比

时间:2024-02-12 13:49来源: 作者:admin 点击: 151 次

木薯淀粉色白,在加水遇热煮熟后,呈透明状,也没有任何的味道,且口感带有QQ的弹性,一般多用于制作甜品,比如蛋糕布丁、芋圆等,西米露中的西米也是由它加工制成的。 应用:红薯淀粉与其他淀粉相比,色泽较黑,颗粒…
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