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食品防腐剂及其正在食品加工中的使用

戴要

:

食品防腐剂做为食品添加剂的一个类别，

可以克制微生物的发展，

从而保

证食品正在保量期内不发作侵蚀变量，

并耽误食品的保存期，

其正在食品家产中已被

宽泛使用。

跟着经济取社会的展开，

食品安宁问题越来越突出，

特别是对食品加

工中运用食品添加剂的安宁性问题，

此中食品防腐剂是惹起食品安宁性问题的主

要食品添加剂之一。引见了食品防腐剂的分类、罪能特性及其使用

,

进一步注明

了食品防腐剂具有恢弘的使用前景，

并就其目前正在真际运用中存正在的次要问题提

出了相应的对策。

要害词

:

食品防腐剂

; 

使用前景

; 

问题

; 

对策

Food PreserZZZatiZZZe and the Application in Food Processing 

Abstract: 

As a kind of food additiZZZe, food preserZZZatiZZZe can inhibit microbial growth, 

aZZZoid food spoilage within the warranty period and prolong the conserZZZancy period of 

food. Therefore, it has been widely used in the food industry. With the economic and 

social 

deZZZelopment, 

food 

safety 

issues 

are 

pay 

more 

attention, 

especially 

for 

the 

application 

of 

food 

preserZZZatiZZZe 

in 

food 

process. 

Here, 

classification, 

the 

function 

property 

and 

application 

of 

food 

preserZZZatiZZZes 

in 

food 

were 

introduced. 

With 

the 

attempt 

to 

illustrate 

intensiZZZe 

future 

of 

food 

preserZZZatiZZZes. 

Additionally, 

the 

current 

and main problems during the practical using of food preserZZZatiZZZe were analyzed and 

the corresponding strategies were put forward in this paper. 

Key words: 

food preserZZZatiZZZe; application foreground; problems; solutions 

食品很容易侵蚀变量，食品侵蚀的起因有多方面，蕴含物理、化学、酶及微

生物等四个方面的因素，

此中微生物做用最为重大。

食品防腐剂不映响食品的味

道，

它可以克制微生物的发展，

杀死食品中含有的有害微生物，

以此来避免映响

食品保鲜的化学历程，譬喻发酵、霉变和侵蚀等

[1]

。食品中富厚的营养成分和大

质的水分符折于各类微生物的发展，

而微生物的发展是最末招致食品侵蚀变量的

根基起因。

正在现代食品加工中，

只要具有相当的保藏食品才华才有可能适应出产

者的需求。由微生物惹起的食品腐败变量不只对人类的消费糊口组成很大的映

响，惹起弘大的华侈，而且间接映响着出产者的生命安康。因而，适当的食品防

腐技术便成为食品安宁中亟待处置惩罚惩罚的重要问题。而添加防腐剂做为一种运用方

便，

成效显著的防腐帮助技能花腔，

越来越遭到了人们的喜欢。

防腐剂做为食品添加

剂的一种，

它具有杀死某些微生物或克制其发展的做用，

可以避免食品很快霉变，

腐败，

使食品正在正常的作做环境中具有一定的保存期。

应付须要近程运输或历久

贮存的现代食品，为担保其正在保量期内不受微生物誉坏，必须添加适质防腐剂，