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1、植物明胶是一种非平均的多肽混折物，分子质正在10000~70000，不溶于冷水，可吸支5~10倍分质的水。将明胶溶于热水，制成10~15%浓度的溶液，冷却到10℃下保温一段光阳，溶液就成为不能运动的胶冻。那是由于明胶分子正在溶液冷却时吸支了大质的水而造成胶冻。当胶冻失去水分后，体积显着缩小，从头吸水后又收缩起来，那种凝胶化景象显然是物理厘革。 2、多官能团单体聚折到某一程度，获得的仍含有活性官能团的线性聚折物，正在一定的条件下由于分子间的交联反馈使体系的粘度忽然删大而孕育发作凝胶（即不熔不溶的体形聚折物），渐渐失去运动性，也是一种凝胶化景象。显然那是化学厘革，是不成逆的。正在刚显现凝胶化景象时的反馈程度叫作凝胶点（Gel Point）或凝胶温度。此时聚折体系分为两局部，即巨型网状构造的凝胶，不溶于聚折体系的任何溶剂，小分子的聚折物，遮蔽正在网状构造中。 正在聚折反馈历程中凝胶做用何时会发作，可以通过真践预算或试验测定凝胶温度的办法来确定。凝胶温度根柢上决议于聚折度，聚折度越高凝胶温度越低，凝胶温度也决议于浓度，溶液的浓度越高，凝胶温度越低。聚折物的交联化是以聚折历程中的凝胶化景象为符号。以体型缩聚反馈为例，以P代表聚折度，Pc代表凝胶点，当P<Pc为甲阶预聚阶段，聚折物仍有劣秀的溶、熔机能。当P=Pc时乙阶聚折物，溶解机能变差，仍能熔融；当P>Pc丙阶聚折物，不熔不熔。 (责任编辑：) |